日本吉野家控股（HD）近日公布了到2029财年（截至2030年2月）的中期经营计划。其核心是拉面业务的增长战略，计划将海内外的拉面店铺数量增加到上一财年4倍，达到500家。拉面可设定比吉野家的主力产品牛肉盖饭更高的价格，而且更容易在海外拓展业务。在属于祖业的牛肉盖饭连锁店的增长空间变小的情况下，计划把拉面培育成新的盈利来源。

日经中文网微信公号报道，“将使拉面的供应量达到世界第一”。近日，在东京都内举行的中期经营计划的发布会上，吉野家控股的董事、下一任社长成濑哲也表达了自己的干劲。　　

吉野家控股计划到2029财年使合并销售额比2024财年增长46%，达到3000亿日元，使营业利润增至2.1倍的150亿日元。拉面业务的销售额提高至5倍的400亿日元，在全公司销售额中的占比从上财年的4%提高到13%。店铺数达到500家，大幅上调了在2034年之前达到300家的原有目标。

吉野家控股为了扩大拉面的店铺网络，一直积极进行并购。2016年收购了经营小鱼干汤底拉面的“SETAGAYA”（东京都世田谷），2025年还将经营鸡白汤拉面等的“KiramekinoMira”（京都市）纳入旗下。

吉野家还提出方针称，在截至2029财年的5年里用于并购的400亿日元中，大部分将投向拉面业务。计划对海内外的店铺、面和汤底的制造等整个供应链展开并购。　

发力拉面业务的背景是，带来吉野家控股7成合并销售额的牛肉盖饭的增长空间变小。目前吉野家控股在日本全国已有超过1200家牛肉盖饭店铺，开店空间有限。本财年店铺数量的净增长率仅为2%。　　

由于大米和牛肉等原材料价格上涨，吉野家控股4月将牛肉盖饭“大碗”（堂食）从696日元涨价到740日元。另一方面，正常量的价格保持在498日元。这是因为如果超过500日元，会导致消费者减少。在日本，吉野家牛肉盖饭正常量的价格高于竞争对手“食其家（SUKIYA）”（480日元）和“松屋”（460日元）。不仅是新店铺，通过涨价扩大收益的空间也越来越小。　　

另一方面，拉面可以把销售价格定在1000日元左右，比牛肉盖饭更高。吉野家控股的常务董事小泽典裕指出，“菜单范围广”也是优势之一。拉面汤底的种类很多，包括猪骨、鸡肉、味增、盐、酱油。他表示，“可以推出当地拉面或在海外特定国家容易被接受的商品”，因此在米饭不普及的地区，拉面也很容易推广。

成濑哲也强调称，“拉面有可能拓展海外市场。由于宗教等原因，有些蛋白质不能食用。关键在于如何超越这些限制，继续展开竞争”。　　

一吉经济研究所的首席研究员鲛岛诚一郎指出，“拉面汤使用动物性原材料，因此进出口存在障碍。收购在当地拥有生产基地的公司变得越来越重要”。

2024年5月，吉野家控股收购了在海外生产面条和汤底等的宝产业（京都市）。到2027年，将使产能比目前提高5成，储存能力提高至2倍。计划重点投资海外的生产基地，同时在汤底生产方面推出清真食品。还考虑进军中亚以西地区。　　　

吉野家曾在2000年代涉足了一碗200多日元的低价拉面业务，后来退出。常务董事小泽典裕表示，“当时经营拉面店的经验很少，以日本国内为中心，完全没有考虑海外市场”。此后从拉面销售到制造，吉野家控股在广泛领域进行了并购，“掌握了成功模式”。　

在海外的拉面市场，日本企业之间竞争激烈。运营猪骨拉面店“一风堂”的力之源控股（HD）截至3月底（海外为截至2024年12月底）在包括日本在内的全球15个国家和地区共开设296家店铺。此外，重光产业（熊本县菊阳町）在海内外共开设700多家猪骨“味千拉面”店铺。　

对于再次发起挑战的吉野家控股而言，计划利用借助吉野家和乌冬面连锁店“花丸”积累的食材管理和制面技术等的乘积效应，与其他公司形成差异化。能否与牛肉盖饭一样，在拉面市场再次显示存在感？这将成为从日本牛肉盖饭连锁转变为世界餐饮连锁的试金石。