日本政府5月29日批准2025年度农业白皮书，显示日本米价飙升的原因包括政府低估大米的供需形势，以及没有及时投入储备米。

香港中通社报道，白皮书说，政府“认为大米产量足够，从而没有积极收集流通情况的信息，导致米价高涨”。日本政府原以为，由于日本人口逐年减少，大米需求量会随之下降，但由于国民担心发生大地震而抢购囤积、高温天气导致欠收等因素，米价2024年夏季开始飙升。

日本政府今年初公布的数据显示，去年日本大米类商品价格涨幅高达67.5%，创1971年有可比数据以来新高；超市出售的5公斤装大米平均价格在4000日元以上。

日本政府一度投入储备米，但在白皮书中承认，这一举措太迟，“没有消除大米批发商的忧虑”，未能及时平抑米价。

此外，日本调查机构帝国数据库公司5月29日公布以195家主要食品和饮料生产商为对象的最新调查。调查结果显示，日本6月将有1078种食品和饮料商品价格上涨，而计划在7月涨价的商品达2269种，相比6月大幅增加。此外，2026年1月至10月，已确认涨价的商品累计达到9361种。

分析显示，涨价的原因中“原材料价格上涨”占比最高，其他原因还包括“包装材料成本上涨”和“中东局势影响”等。调查机构认为，在中东局势恶化的背景下，今夏以后大范围的涨价潮可能还将持续。