为推动中外文化交流互鉴，弘扬中华饮食文化，助推辽菜产业发展，由辽宁省人民政府新闻办公室、新华社新闻信息中心联合举办，沈阳市人民政府新闻办公室、新华社新闻信息中心辽宁中心、全日本中华料理・宾馆支援协会承办的“珍奇辽味在日本”活动，11月18日在日本东京墨田区启动。
据了解，“珍奇辽味在日本”活动是“珍奇辽味——2022东北亚民间美食文化交流周”五大主题活动之一。当天，众多中日友好人士、餐饮界负责人及在日本的辽宁民间美食参访团成员出席了启动仪式，其中有公益社团法人日本中国友好协会常务理事永田哲二、一般社团法人东京都日中友好协会经济BIZ委员会理事长秋泽文芳、日本国际贸易促进协会代表泉川友树、一般社团法人日中经济协会代表泽津直也、一般社团法人日中人才·商贸交流协会代表理事关畅贵、全日本美食协会副会长吴昌明、世界中餐业联合会副会长兼全日本中华料理·宾馆支援协会理事长程显齐、世界中餐业联合会名厨委员会日本分会会长王建华、日本辽宁总商会会长范垂音、日本辽宁同乡会会长宋啓海、一般社团法人日中精武会联盟会长常松胜、日本食育花式便当创始人叶霖、日本龙祥株式会社龙祥轩社长、辽菜名厨苗伟。
启动仪式上，中国驻日本大使馆领事李万鹏发来贺词，对辽宁省长期以来为推动中日两国友好交流所作的努力表示由衷的敬意。饮食文化是一种跨越语言的交流方式，日本有许多世界上公认的美食，日式料理深受各国民众喜欢，职业料理人制作料理的过程，融入了对生活的热爱和对数百年传统文化的坚守与传承。辽宁与日本一海之隔，“六山一水三分田”的独特地貌赋予辽宁丰富的物产资源，寒冷的渤海湾出产中国最鲜美的海鲜。辽宁名小吃种类丰富，同样有着悠久的历史。“珍奇辽味在日本”活动的举办，将进一步推动中日美食文化的交流互鉴，增进彼此了解，扩大交流合作。预祝活动取得圆满成功。
中国饭店协会荣誉主席、世界中餐烹饪联合会荣誉主席、中国烹饪大师刘敬贤也通过视频发来致辞。他表示，美食是没有国界的世界语言，辽菜与日本料理有很多相同相通之处，“珍奇辽味在日本”为双方美食文化交流合作搭建了一座非常有意义的桥梁，期待以本次活动为契机，以美食为媒介，扩大双方在经贸、旅游、学术、文化等各个领域全方位的交流与合作。
公益社团法人日本中国友好协会常务理事永田哲二，从辽宁的人文、地理、风景、民俗多方面向在场嘉宾介绍了辽宁的概况。作为一名长期从事日中友好的人士，他多次到辽宁访问，对辽宁各地情况如数家珍，东北大秧歌、二人转、五谷画、踩高跷、鬼斧神工的贝类雕刻、亿万年结晶的玛瑙，都让永田哲二先生久久难忘。他对辽菜更是情有独钟，继承宫廷料理精髓的辽菜，融合了辽河两岸各民族的特色佳肴美味，一道菜中可以品尝出多种口味，咸甜鲜香，口味浓厚，色彩分明，受到国内外美食家一致好评。他特别提到在辽宁家喻户晓的马家烧麦、老边饺子、大连海鲜等。
世界中餐业联合会副会长、NPO全日本中华料理·宾馆支援协会理事长程显齐在发言中回顾了辽菜近三十年在日本的发展过程。以东京、京都、札幌三地的鹿鸣春开业为标志，在辽菜烹饪大师刘敬贤的引领下，大批专业辽菜厨师开始进入日本各地，辽菜的餐馆，也如雨后春笋般出现在日本的各地，让越来越多日本人认识了辽菜喜欢上辽菜，对很多经典的辽菜耳熟能详，即便疫情当前，辽菜依然保持着强劲的发展势头，希望通过这次“珍奇辽味在日本”活动，辽菜在日本可以更进一步，上一个新台阶，造福中日两国人民。向所有辽菜的从业人员致敬！向辽菜致敬！
从2021起，以“珍奇辽味”为主题的活动已举办多场，沈阳“辽之味”、丹东“山之味”、盘锦“稻之味”、庄河“海之味”、大连“融之味”在五座城市成功举办，充分展示了辽宁得天独厚的地域文化、精神风貌和文旅风光。
在接下来的厨艺表演环节，日本食育花式便当创始人叶霖女士现场制作了熊猫便当和兔子便当。熊猫代表中日友好，兔子是2023年生肖，二者寄托了生活的美好寓义。画家和设计师出身的叶霖女士制作的便当把美食与营养学融为一体。叶霖女士创造花式便当的初心、正是为了让自己的孩子从小就能品尝家乡的口味，从而记住自己的根。没想到后来照片被上传到网上，得到许许多多日本家长的肯定。叶霖女士说，无论何时何地，她都有作为中国人的自豪感。她以便当为纽带，用便当表现中华文化里的民族要素，用便当讲述中国故事。
旅居日本的世界中餐业联合会名厨委员会日本分会会长、辽菜名厨王建华现场表演了精湛的雕刻厨艺，用最普通的素材制作出最精美的艺术品，是中华美食独有的技艺。一只迎风翱翔的白色鸽子，口衔鲜花，栩栩如生，引来在场观众啧啧惊叹。鸽子象征着和平，也代表了“珍奇辽味在日本”活动主办方对世界的美好祝愿！
二十几年前从沈阳来到日本的王建华，将日料工艺与中餐烹饪理念相结合，不断创新和改良，形成了自己独特的烹饪风格，讲究造型，注重食材搭配，广受各界好评。他同时还担任IPA一般社团法人国际职业能力资格认定协会中华料理技师考试评审委员、第十二届亚洲名厨精英荟特邀评委，为推广中华饮食文化，促进中日饮食文化交流，特别是辽菜在日本的普及做出了重要贡献。
据悉，本次活动为期一周，接下来的21—23日将分别在中华料理玉兰、兆奎饺子、龙祥轩，举办三场辽菜走进日本中餐厅活动，让喜爱中餐的日本客人们切身感受到“舌尖上的辽菜”独一无二的魅力。
