中日之间的2022年注定是不凡的一年。这一年，日本的防疫政策经历了3月、6月、10月这3个重要节点，稳步走向开放；年底，中国国内大幅优化防疫政策，再度给两国间交流和行业复苏释放良性信号。

站在2023年开端，本报采访了旅游、民宿、餐饮、留学、国际医疗、文化交流6大领域的华人代表。他们其中有些历尽艰难险阻度过了疫情寒冬，有些在疫情中“逆势而行”并获得了良好的成长，有些在疫情中刚刚起步，对未来充满激情。他们对3年疫情有着不同的体验，对2023年的发展有着各自的判断和期待。随着他们的脚步，我们看到了标志着“后疫情时代”元年的2023年，将展开怎样的画卷。

“萌新”起步：希望生意一步步好起来

吴佳奇，1990年出生，黑龙江哈尔滨人，六七年前来到日本，从事室内装修工作。与很多赴日谋生的人一样，一开始也比较艰苦，白天从事技术+体力的工作，晚上与同事住在集体住宅。

想要在日本做出一番事业的吴佳奇，并不甘心这样一直打工。作为一个东北人，他有了在日本开一家东北餐饮店的想法。这个想法就像一颗种子，在一天天地萌芽。

吴佳奇（左一）与朋友们

隔行如隔山，对做餐饮没有任何经验的吴佳奇，2021年7月份回到了中国，向一位在国内做了20、30年餐饮的朋友取经，之后便有了开设“煮烤官”的想法。吴佳奇回忆道，准备营业的这8个月，自己经历了很多繁琐的事情：租赁店铺房屋找了一家在日华人不动产；室内新潮装修找了中国的团队；厨房用品 、桌椅板凳 、锅碗瓢盆等硬件是从国内整个拉来的…

另外，准备食材也是一个令人头疼的问题。因为食材是需要源源不断提供的，这个没有办法求助国内，只能在日本获得。受制于日本的食材供应链相对封闭，于是吴佳奇两头一把抓，一方面咨询在日本的朋友，找更多的门路；一方面自己上网查询，但自身日文不是很好，所以彼时也特别麻烦。“烤串会用到护心肉，但这个很难翻译成日语。”吴佳奇举例说道。

煮烤官的店内就餐环境

就这样，2022年4月，在东京上野的繁华地段，煮烤官开张了。店里有10张餐桌，规模不算大。员工的常规配置是一名厨师和一名服务员，另外吴佳奇自己当烤串师傅。店里的菜，都是锅包肉 、地三鲜 、酸菜粉 、烤串等东北风味，吸引来的基本上是在日中国食客。

或许是店面前期规划没能跟上，或许是受制于疫情现状，煮烤官半年多的经营，并不像吴佳奇想象的那样红火。他有点后悔地表示道，吃了没有经验的亏，因为太想拥有一份自己的事业，于是就匆匆上马在疫情中开了店。

吴佳奇认为，作为一家餐厅，定位和选品很重要。煮烤官虽在上野繁华地段，但距离车站有些距离，并不那么容易吸引自来客；煮烤官是纯东北口味餐餐饮店，所以来的客人，主要是在日年轻的中国人，加之疫情挡住了国门，导致食客来源太过单一。另一方面，新店的推广没有跟上。开店前为各种事情忙得焦头烂额，却偏偏没有好好地做推广。另外，已有推广也出了一些问题，例如谷歌广告中，地图总是无法准确地把客人导航到店里。

煮烤官的东北烤串

对于自身的现状，吴佳奇表示，煮烤官每天10点半到23点营业，但自己9点就要起床，凌晨2点才能睡觉，开店到现在，自己只休息过两天。另外，自己不是一个特别能交流的人，开店后遇到了各种让人无语的人和事。这一年快结束了，自己身心俱疲。吴佳奇感慨道，坦然接受走过的这一路坎坷，吸取经验和教训，希望可以找到合适的合作伙伴，弥补自己的不足。

其实，不仅是吴佳奇的煮烤官，很多在东京老牌餐饮店，这三年都受到了疫情的影响。虽然，日本政府给过补贴，也推出过刺激餐饮消费的政策，但入店就餐的食客骤然减少，是肉眼可见的。三年间，很多店家为了度过难关，不得不开展外卖业务或裁减员工。

关关难过关关过。虽然目前煮烤官的经营情况，并未达到吴佳奇的预期，但面对已经到来的2023年，他希望可以一步一步好起来。目前推出了消费10000日元赠送3280日元的活动，吴佳奇对煮烤官的味道还是有信心的，希望用优惠的活动，吸引和留住更多的客人。天道酬勤，希望自己付出的努力，能得到相应的回报。